HomeValentins Punsch - Törtchen
zum Valentinstag
Die Eier trennen , die Eigelbe mit Staubzucker , Vanillezucker cremig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann den Kristallzucker unterrühren. Den Eischnee nun unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl sieben , unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
Im vorgeheizten Backrohr ca. 12 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Aus dem ausgekühlten Biskuit mit einem Ring (Ø 8cm) 8 Scheiben ausstechen. In 4 dieser Ringe jeweils eine Biskuitscheibe legen.
Den restlichen Biskuitboden klein schneiden , mit 80 g Marillenmarmelade, Orangensaft , Rum vermischen. Diese Masse gleichmäßig in die Ringe drücken , mit der restlichen Marmelade (40 g) bestreichen. Erneut mit einer Biskuitscheibe belegen , über Nacht kühlen stellen.
Die Törtchen aus dem Ring lösen , mit heißer Marmelade bestreichen. Mit Punschglasur überziehen , die Glasur fest werden lassen.
Zum Schluss 50 g Staubzucker mit einigen Tropfen Wasser dickflüssig anrühren , als Herzen auf die Törtchen spritzen.
Tipp: Statt fertig gekaufter Punschglasur kann man diese alternativ aus 130 g Puderzucker , 2 EL Rotwein oder Rum auch selber herstellen.
Zutaten
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