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Rezept für Spargel - Filet - Töpfchen
Den Toast entrinden , zerbröseln. Basilikum waschen, abzupfen , fein schneiden. Tomaten waschen , halbieren. Zwiebeln fein würfeln. Filets waschen, trocken tupfen , in dickere Scheiben schneiden.
Die Medaillons in heißem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen.
1 EL Butter im Bratsatz erhitzen , die Zwiebeln darin hellgelb anbraten. Mehl mit dazu geben , kurz anschwitzen. Mit knapp 1/4 l Spargelfond , der Sahne ablöschen. Aufkochen lassen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Salz , Pfeffer abschmecken. Basilikum unterrühren.
Spargel, Tomaten , Fleisch in 4 ofenfeste Förmchen (oder in eine große Auflaufform) geben , mit der Soße begießen. Mit dem zerbröseltem Toast bestreuen. Butter in kleinen Flöckchen darauf setzen. Im vorgeheiztem Backofen Umluft 175°C 12-15 Minuten überbacken.
Dazu gibt es dann bei uns Salzkartoffeln.
Für Käsefans: ihr könnt es noch w,erbar mit Käse überbacken.
Zutaten
| 1 ½kg | Spargel, weißer |
| Salz und Pfeffer, Zucker | |
| 1Scheibe/n | Toastbrot |
| ½Bund | Basilikum |
| 100g | Kirschtomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 300g | Putenbrustfilet |
| 300g | Schweinefilet |
| 2EL, gest. | Mehl |
| 200g | Schlagsahne |
| 1EL | Öl |
| 2EL | Butter |
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