Spargel - Toast mit Pute und Pilzen

Kleine Schlemmerei

Den Spargel waschen, schälen , die holzigen Enden abschneiden. In kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit einem 1/2 TL Zucker zugedeckt in 15-20 Minuten gar kochen. Die Champignons in ein Sieb geben , abtropfen lassen. Die Tomaten entkernen , klein würfeln, die Zwiebel fein würfeln. Den Spargel heraus heben, den Fond aufbewahren.

Die Zwiebeln in der Butter glasig anbraten, die Pilze hinzugeben , anbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Die Milch , 1/8 l Spargelfond einrühren. Aufkochen lassen , ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte vom Käse in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Toastbrote rösten, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jedes Brot mit 2 Scheiben Putenbrust , einem Viertel vom Spargel belegen. Die Soße darauf verteilen. Die Tomatenwürfel , den restlichen Käse darüber streuen.

Im vorgeheiztem Backofen bei Umluft 175°C 12-15 Minuten überbacken. Den Schnittlauch waschen, fein schneiden , darüber streuen.

Dazu passt ein kühler Weißwein.

Zutaten

1kg	Spargel, weißer
	Salz und Pfeffer
	Zucker
200g	Champignons, kleine (aus der Dose)
1kleine	Zwiebel(n)
1	Tomate(n)
100g	Käse, geriebener (Emmentaler)
1EL	Butter
2EL, gest.	Mehl
¼Liter	Milch
4Scheiben	Toastbrot (Sandwich-Toast)
8Scheiben	Putenbrust, geräucherte (à 25 g)
½Bund	Schnittlauch

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