Leipziger Allerlei

das echte DDR Rezept - auch heute noch sehr beliebt

Das Gemüse waschen. Den Blumenkohl im Ganzen kochen. Den Spargel schälen , in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Bohnen putzen , brechen. Die Erbsen enthülsen. Kleine Karotten ganz lassen, größere würfeln. Die Spitzmorcheln abtropfen lassen frische putzen , gut auswaschen.

Jedes Gemüse getrennt voneinander in Salzwasser mit einer Prise Zucker nicht zu weich kochen. Abtropfen lassen , so lange warmhalten, bis alles fertig ist.

Die Butter erhitzen , das Mehl darin hell anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen , gut durchkochen. Nun Sahne , Krebsbutter unterrühren , mit Salz, Muskat , Zucker abschmecken.

Eine große Gemüseplatte vorwärmen. Den Blumenkohl in die Mitte legen , das Gemüse ringsum anrichten. Mit Krebsfleisch bzw. Krebsschwänzen dekorieren , etwas heiße Sauce darüber gießen. Den Rest des Gemüses getrennt reichen.

Das Leipziger Allerlei wird häufig auch vermischt in einer Schüssel serviert.

Dazu passen gut Kalbskotelett oder Schnitzel mit Rührei , Petersilie.

Zutaten

1kleiner	Blumenkohl
250g	Spargel
250g	Bohnen (Prinzessbohnen)
250g	Erbsen
250g	Karotte(n), junge
250g	Morcheln (Spitzmorcheln), frisch oder aus der Dose
50g	Butter
30g	Mehl
½Liter	Gemüsebrühe
3EL	Schlagsahne
25g	Butter (Krebsbutter)
1Dose	Krebsfleisch oder auch Krebsschwänze
1Prise	Salz
1Prise	Muskat
1Prise	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net