HomePfeffer - Rahm - Schnitzel
scharf
Die Butter in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Das Fleisch darin von beiden Seiten je 5-6 Minuten anbraten. Herausnehmen , warm stellen.
Die gehackte Zwiebel in der Pfanne glasig anschwitzen , mit Cognac ablöschen. Mit der Sahne unter Rühren aufkochen lassen , alles mit gekörnter Brühe oder Kräutersalz abschmecken. Den grünen Pfeffer zugeben , untermischen. Die Sauce etwas einkochen lassen. Nun das Fleisch zugeben , in der Sauce ziehen lassen.
Zum Servieren rote Pfefferkörner darüber streuen.
Als Beilagen passen Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln.
Tipp: Rote Peperoni entkernen, waschen, in feine Streifen schneiden , untermischen. Aber Vorsicht - scharf!
Zutaten
| 4 | Schweineschnitzel je 150 g |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 2EL | Cognac bei Belieben |
| 200g | Sahne |
| etwas | Brühe, gekörnte oder etwas Kräutersalz |
| 3EL | Pfeffer - Körner, grüne (Glas) |
| 2EL | Pfeffer - Körner, rote |
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