HomeGeschmorte Lammschulter mit mediterranem Gemüse
Rezept für Geschmorte Lammschulter mit mediterranem Gemüse
2-3 EL Olivenöl in einem Bratentopf erhitzen, die Schultern bei nicht zu starker Hitze gründlich anbraten , mit Fond , Tomatensaft ablöschen.
Das Gemüse, ohne die Kapern, r, um das Fleisch verteilen , den geschlossenen Topf für 90 100 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Backofen schieben. Das Fleisch hin , wieder mit dem Gemüsesaft begießen.
Die fertig gegarten Lammschultern aus dem Gemüsesud nehmen, das mürbe Fleisch von den Knochen abstreifen , zerteilen.
Etwa die Hälfte der Flüssigkeit möglichst ohne Gemüsestücke mit einer Kelle abschöpfen, in eine Stielkasserolle geben , aufkochen. Etwas einkochen , mit Senf, Tomatenmark, Pfeffer , Salz kräftig abschmecken. Die Kapern hinein geben, die Sauce zurück in den Bratentopf gießen , mit dem Gemüse verrühren. Evtl. noch etwas nachwürzen. Die Fleischstücke ebenfalls wieder in den Topf geben, alles noch mal erhitzen , servieren.
Als Beilage ofenfrisches Baguette, Nudeln oder auch Pellkartoffeln.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
