Vollkornbrot mit Oliven

sehr locker und saftig

Aus Weizenvollkornmehl, Hefe, Salz , Wasser einen Teig kneten , zu einer großen Kugel formen. Den Boden einer Schüssel mit etwas Mehl bestäuben , die Teigkugel hinein legen. Etwas Mehl auf der Teigkugel verteilen , dann die Schüssel mit einem feuchtem Tuch abdecken. Den Teig etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Nun die gut abgetropften Oliven in den Teig kneten , den Teig noch einmal 5 Minuten gehen lassen. Einen Laib formen, auf das Backblech setzen, ein paar Schnitte in die Oberfläche machen , auf der 2 Schiene von unten bei 220°C 10 Minuten backen. Anschließend bei 180°C in 20 bis 30 Minuten fertig backen.

Zutaten

700g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
2TL	Salz
40g	Hefe, frische oder 2 Beutel Trockenhefe
450ml	Wasser, lauwarmes
150g	Oliven, schwarze, entsteint und in Scheiben

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