HomeNudeln mit Räucherlachs und Rahmsauce
Rezept für Nudeln mit Räucherlachs und Rahmsauce
Die Brühe erhitzen. Die Nudeln hinein geben, gut umrühren , al dente kochen.
Einen halben EL Butter in einer Pfanne erhitzen, den Porree darin anschwitzen , mit 1-2 EL Weißwein ablöschen, dann den Porree in 2-3 Minuten knackig dünsten.
Die restliche Butter erhitzen, die Schalotten hinein geben , glasig werden lassen. Den restlichen Wein hinzugeben , etwas verkochen lassen. Die Sahne hinzu geben , einkochen bis die Sauce sämig wird. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Sauce mit Salz (wenig!) , Pfeffer abschmecken , den Parmesan untermischen.
Die Nudeln abgießen , gut abtropfen lassen, zur Sauce geben , die Lachsstreifen untermischen.
Als Beilage ist ein Salat geeignet.
Zutaten
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