HomeAlbertos einfaches Steinpilzrisotto
Rezept für Albertos einfaches Steinpilzrisotto
Zwiebeln , Knoblauch fein hacken , in einer Pfanne mit etwas Butter glasig anbraten.
Reis dazugeben , 2-3 Minuten mitbraten lassen. Pilze , Pilzwasser dazugeben, mit Salz , Pfeffer würzen, mit dem Salz vorsichtig umgehen, weil die Würze wird auch am Ende durch das Parmesan etwas kräftiger.
Unter ständigen Rühren die Flüssigkeit bis zur Hälften reduzieren, Sahne dazugeben , weiter köcheln lassen. Nach , nach etwas Brühe dazugeben , immer sorgfältig rühren. Vorgang wiederholen, bis der Reis noch bissfest , das Risotto cremig ist. Aus dem Herd nehmen, Butter , Parmesan dazugeben , gründlich rühren.
Sehr warm servieren.
Zutaten
| 400g | Reis, Risottoreis |
| 50g | Steinpilze, getrocknet |
| 200g | Sahne |
| 300ml | Brühe |
| 60g | Butter |
| 2EL | Parmesan, gerieben |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer |
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