Kartoffel - Curry mit Pfirsich

vegetarisch

Kartoffeln schälen, in 2-3 cm-große Würfel schneiden , in Salzwasser gar kochen. Paprika putzen , in große Stücke schneiden.
Zwiebel würfeln, in Margarine/Butter glasig dünsten. Curry dazu, unter Rühren 2 Minuten rösten. Mehl dazu, 2 Minuten anschwitzen lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren. Aufkochen, Hitze reduzieren , Sahne unterrühren, 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Lauchzwiebeln/Lauch putzen, klein schneiden, in einer großen Pfanne mit Paprikastücken anbraten. Pfirsiche in Stücke schneiden. Kartoffeln, Pfirsiche dazugeben. Currysahnesoße unterrühren, mit Petersilie garnieren.

Zutaten

400g	Kartoffeln
3	Paprikaschote(n), je 1 rot, grün, gelb
1kleine	Zwiebel(n)
20g	Butter oder Margarine
1kleine	Zwiebel(n)
2TL	Currypulver, oder mehr
1EL	Mehl
250ml	Gemüsebrühe
150ml	süße Sahne
2	Lauchzwiebel(n) oder 1 Stange Lauch
1kl. Dose/n	Pfirsiche
1EL	Petersilie, gehackt
	Salz und Pfeffer

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