Albertos grüner Bohnensalat spezial

Rezept für Albertos grüner Bohnensalat spezial

Grüne Bohnen wie üblich putzen , im Salzwasser blanchieren. Kalt stellen. Tomate einritzen , solange in Heißwasser, bis die Haut abgeht. Tomaten vierteln, vom
Inneren befreien , jeweils die Viertel nochmals halbieren oder vierteln. Tomaten kalt stellen.
Zwiebel in feine Streifen schneiden , die Streifen halbieren.
Eier hart kochen, halbieren, Eigelbe , Eiweiß voneinander trennen.
In einer Pfanne Olivenöl mit gepresstem Knoblauch, Salz , Pfeffer aufwärmen. Brot grob schneiden , darin goldbraun anbraten.
Senf, Gurkensud, Zucker, Salz , Pfeffer mit dem Handmixer quirlen. Öl, 1 gepresste Knoblauchzehe , die Eigelbe dazu geben , solange mit dem Mixer rühren, bis das Dressing eine cremige feste Konsistenz erreicht hat. Mit Salz , Pfeffer ergänzend würzen.
Eiweiße in feine Streifen schneiden , mit den Bohnen, Tomaten, Zwiebeln gut mischen. (andere Salate sind auch dafür gut geeignet)
Eventuell auch mit Garnelen oder Putenbrust als Hauptspeise zubereiten !
Salat mit Dressing großzügig begießen , mit geröstetem Brot garnieren.

Zutaten

800g	Bohnen, grüne
5große	Tomate(n)
1	Zwiebel(n), weiße
5Scheibe/n	Ciabatta oder Baguettebrot
3	Ei(er)
3Zehe/n	Knoblauch
200ml	Gurkenflüssigkeit (Kräuter im Sud mit benutzen)
1EL	Senf, mittelscharf
250ml	Olivenöl
	Zucker
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net