Borschtsch

aus Russland

Das Fleisch im kalten Wasser mit etwas Salz zum Kochen aufsetzen , ca. 90 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Während der Kochzeit das Gemüse vorbereiten: den Weißkohl in feine Streifen hobeln, Kartoffeln , Zwiebeln würfeln; Paprika in feine Streifen schneiden , die Möhren , die Rote Bete fein raspeln.

Nach ca. 90 Minuten Kochzeit das Fleisch aus der Brühe nehmen , beiseite stellen.

Den Fleischfond durch ein feines Sieb gießen, wieder auf die Kochplatte stellen , aufkochen lassen. Den Weißkohl, die Kartoffeln , die Zwiebeln in den Fond geben , langsam köcheln lassen. Nach 10 Minuten Paprika, Rote Bete , Möhre hinzugeben, weiter köcheln lassen.

Inzwischen das Tomatenmark in 1 EL Öl anrösten. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Tomatenmark in die Suppe geben. Nun die Lorbeerblätter hinzugeben , die Suppe mit Salz, Pfeffer , etwas Chili abschmecken. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, dann servieren.

Das gekochte Fleisch kann nach Belieben in der Suppe erwärmt oder separat dazu gereicht werden.

Zutaten

500g	Schweinefleisch (dicke Rippe)
2	Wasser
200g	Weißkohl
1m.-große	Möhre(n)
1m.-große	Zwiebel(n)
1kleine	Rote Bete, frische
1	Paprikaschote(n)
1EL	Tomatenmark
3m.-große	Kartoffeln
3	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver
	Öl

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