Glasnudelsalat mit Schweinefleisch, Minze und Ingwer

Yam Woon Sen

Öl im Wok erhitzen. Das Hackfleisch , den Knoblauch darin ca. 4 Min. unter Rühren anbraten, aber nicht bräunen/rösten.
Mit der Brühe ablöschen, Hitze herunterschalten , noch etwa 1-2 Min sanft garen. Vom Herd nehmen , lauwarm abkühlen lassen.

Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen , ca. 10 Min. einweichen. Auf einem Sieb gut abtropfen, Mit der Küchenschere in kürzere Stücke schneiden.

Alle Zutaten für das Dressing verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Das Schweinehackfleisch , Nudeln mit den restlichen Salatzutaten vermengen, das Dressing zufügen , den Salat vorsichtig , gut durchmischen.

Sofort servieren , lauwarm genießen.

Zutaten

350g	Hackfleisch vom Schwein
2Zehe/n	Knoblauch (n. B. mehr), gehackt
2EL	Öl, (Erdnuss- oder Sojaöl)
3EL	Brühe, heiße
100g	Glasnudeln
1Handvoll	Minze, kleine und Koriandergrün
½Bund	Frühlingszwiebel(n), Thai oder 1 - 2 große Frühlingszwiebeln in Stücke geschnitten
1m.-große	Zwiebel(n), rote, halbiert und in dünne Streifen geschnitten
2EL	Ingwer, frischer, in feine Stifte geschnitten
4EL	Erdnüsse, geröstete und grob gehackte
2	Kaffir-Limettenblätter (Magrood-Blätter) in kleine Stückchen gerissen
2	Chilischote(n) (long-red Thai), entkernt und in Ringe geschnitten
4	Chilischote(n), grüne Vogelaugenchilis in Ringe geschnitten
1TL	Chiliflocken, (getrocknete rote kleine Chilis in einer Pfanne ohne Fett geröstet und grob gemörsert)
6EL	Fischsauce
3TL	Zucker
8EL	Limettensaft

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