HomeMohnschokofüllung
für Strudel, Hefekränze, Pfannkuchen, als Guss auf Obstkuchen oder zu Desserts. Menge für 1 Blechkuchen / großen Zopf oder 2 Kuchen à 26cm.
Übrige Milch im kalt ausgespülten, bevorzugt beschichteten Topf aufkochen, angerührtes Puddingpulver glatt einrühren, Hitze auf niedrigste Stufe zurücknehmen. Gleichzeitig Mohn in der Moulinette (oder Mohn- oder Kaffeemühle) in kleinen Portionen rasch mahlen, diese jeweils gleich zur Milch geben (egal, ob vor oder nach dem Puddingpulver).
Gut rühren, Schokolade, Nougat oder Kuvertüre untermischen, auf der abgeschalteten Herdplatte abkühlen lassen, dabei quillt der Mohn weiter , die Schokolade schmilzt.
Wenn lauwarm, durchrühren, 2-3 Eigelb , weitere Geschmackszutaten nach Wahl , Honig nach Wunsch gut unterrühren.
In ausgezogenen Strudelteig, ausgerollten Hefeteig, Crêpes oder Pfannkuchen füllen oder als Guss auf die Obstschicht eines Kuchens geben.
Strudel aufrollen, etwa 40 Minuten bei 170°C Umluft backen. Hefeteig ebenfalls aufrollen, Gebäck nach Wunsch formen, z.B. Zopf, Kranz, Stute, Gugelhupf, je nach Dicke etwa 40-60 Minuten bei 180°C Umluft backen. Crêpes oder Pfannkuchen gefüllt servieren oder sie gerollt in Auflaufform schichten, mit Eiermilch überbacken. Natürlich können auch Dampfnudeln, Buchteln, Berliner Pfannkuchen damit gefüllt werden.
Tipps:
für Obstkuchen: Am besten auf Birnen, Aprikosen oder Pfirsichen. Aus dem übrigen Eiweiß kann dann eine Baiserhaube auf die Mohnfülle gesetzt werden.
Einige Kleckse machen sich auch gut in einer Quark- / Topfen- Käsekuchenmasse.
Reste schmecken auch als süßer Brotaufstrich, z.B. mit Bananenscheiben.
Wer kein Vanillepuddingpulver vorrätig hat, rührt Schoko-Puddingpulver oder einfach 40-50g Speisestärke (z.B. Mondamin) genauso an, diese Masse dann mit Vanille oder Zimt stärker nachwürzen.
Mit Quark ,/oder Joghurt gemischt kann ein Dessert, auch als Schichtspeise im Glas, - mit oder ohne Früchte - bereitet werden. Besonders gern mögen wir Erdbeeren auf Mohnschokojoghurt.
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