Gratinierte Schinkenfleckerl

Rezept für Gratinierte Schinkenfleckerl

Die Fleckerln in genügend Salzwasser nicht zu weich kochen; in ein Sieb leeren , mit kaltem Wasser abschrecken. Die Zwiebel fein hacken , in 20 g Butter hell anrösten. Den Schinken klein schneiden. Die Petersilie waschen , fein hacken. Eine mittlere Backform mit Butter ausstreichen , mit Bröseln bestreuen.

50 g weiche Butter sehr schaumig rühren. Nach , nach die Eier darunter ziehen , nochmals schaumig rühren. Mit Salz , Pfeffer würzig abschmecken , den Sauerrahm einrühren. Sodann die Fleckerln unterheben. Schinken, Petersilie , Zwiebel beifügen , alles gut vermischen.

In die vorbereitete Form füllen , die Oberfläche glatt streichen. Mit geriebenem Käse bestreuen , mit Butterflocken belegen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 200° etwa eine St,e lang backen; wenn der Käse geschmolzen ist , eine schöne Farbe aufweist, nimmt man die Fleckerln aus dem Rohr.

Die überbackenen Schinkenfleckerln in der Form portionieren , sofort heiß auftragen; dazu serviert man Salat nach Angebot , eigener Wahl.

Zutaten

300g	Nudeln (Fleckerln)
1m.-große	Zwiebel(n)
20g	Butter
200g	Schinken (Beinschinken)
50g	Butter
3	Ei(er)
250ml	Sauerrahm
½Bund	Petersilie
	Butter und Brösel für die Form
120g	Käse, geriebenen (Emmentaler)
	Butter, in Flöckchen

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