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toskanische Bohnensuppe
Die Zwiebeln schälen, klein hacken , in Olivenöl anbraten. Den Wirsing in Streifen schneiden. Die Möhren schälen , in kleine Stücke schneiden. Den Staudensellerie putzen , klein schneiden. Die Tomaten etwas zerkleinern. Alles zusammen mit dem Tomatenmark zu den Zwiebeln geben, dann nach Bedarf mit Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe - dann ist dieser Eintopf aber weder vegetarisch noch vegan) aufgießen , weich kochen. Die Bohnen (püriert , auch ganze) zu dem Gemüse geben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Etwas Olivenöl darüber geben , servieren.
Dazu gibt es Ciabatta.
Zutaten
| 1Dose | Bohnen, weiße |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1Stange/n | Staudensellerie |
| 1kleiner | Wirsing |
| 200g | Karotte(n) |
| 1kl. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 2EL | Tomatenmark |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe |
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