HomeSchokoladenmousse
Rezept für Schokoladenmousse
Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. 2 Eigelbe , das Ei zugeben, die Masse cremig rühren. Rum , Vanillezucker unterrühren. Die 2 restlichen Eiweiße mit Zucker steif schlagen , vorsichtig unter die Masse heben. Die Sahne steif schlagen , ebenfalls vorsichtig unterheben. Nun ca. 3-4 St,en kalt stellen.
Mit einem Esslöffel Nocken ausstechen, auf Tellern portionsweise anrichten , servieren.
Passende Saucen dazu sind Vanillesauce oder Fruchtsaucen nach Wahl.
Mögliche Garnituren sind Orangen, Kiwi, Schokoladenblätter, Physalis, Limetten, Ananas, Mango, Papaya etc.
Tipps: Das Wasserbad darf nicht kochen (ideal sind 85°C), sonst wird die Schokolade klumpig. In die schmelzende Schokolade darf kein Wasser kommen, sonst wird sie hart.
Zum sauberen Portionieren der Nocken den Löffel zwischendurch in heißes Wasser tauchen.
Nur frische Eier verwenden , die Mousse immer kaltstellen - max. 1 bis 2 Tage gekühlt aufbewahren.
Zutaten
| 150g | Schokolade (Block-/Kochschokolade) |
| 3 | Ei(er) |
| 1EL | Rum |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 3EL | Zucker |
| 300ml | Sahne |
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