HomeRamadansuppe aus Marokko
Originalname Harira
Danach in ein Sieb abgießen , abtropfen lassen. Die Linsen verlesen , waschen. Die Kartoffeln , die Möhre waschen , schälen. Die Sellerie waschen , putzen. Die Kartoffeln in kleine Würfel, die Möhre in Scheiben , die Sellerie quer in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen , fein hacken. Den Knoblauch schälen.
Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen , in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen , dann das Fleisch mit den Zwiebeln bei mittlerer etwa 3 Minuten anbraten. Den Knoblauch durch die Presse dazudrücken. Die Kartoffeln, die Möhre , den Sellerie dazugeben, kurz mitbraten , mit der Fleischbrühe ablöschen. Die Kichererbsen , die Linsen dazugeben , zugedeckt etwa 1 St,e bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zwischendurch den entstehenden Schaum abschöpfen.
In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, von den Stielansätzen befreien , mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln , ohne die groben Stiele fein hacken. Nach 1 St,e Kochzeit das Tomatenpüree, die Petersilie, den Reis, den Zitronensaft, die Harissa , die Gewürze in die Suppe geben, gut umrühren , alles zugedeckt in etwa 20 Minuten fertig garen.
Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren , unter Rühren in die Suppe geben. Das Gericht mit Pfeffer , Salz abschmecken , mit Fladenbrot oder Baguette servieren.
Im Fastenmonat Ramadan darf zwischen Sonnenauf- , Sonnenuntergang nichts gegessen werden. Diese Suppe eröffnet das Menü am Abend.
Zutaten
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