Huhn in Granatapfelsauce

Fessinjun - echt lecker!

Die Hähnchenkeulen waschen , mit Küchenkrepp trocken tupfen. Anschließend mit einer Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver , Safran bestreichen. Das Fleisch in eine Braten- oder Auflaufform legen.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 150°C - 180°C goldbraun backen.

Für die Sauce die Zwiebel schälen , würfeln. Mit wenig Olivenöl in einer Pfanne anbraten, dann die Walnüsse hinzu geben , anrösten. Anschließend den Granatapfelsaft zufügen , gut mit den Zwiebeln , Walnüssen verrühren. Wasser hinzu geben , aufkochen. Mit Zucker nach Geschmack würzen. Evtl. noch etwas Wasser zufügen. Alles auf kleiner Flamme ca. 1 Std. köcheln, gelegentlich dabei umrühren die Sauce muss süß schmecken. Zum Schluss evtl. überschüssiges Öl abschöpfen.

Die Sauce nun über den Keulen gleichmäßig verteilen , noch eine Handvoll (ca. 10-12 Stück) Backpflaumen darüber geben. Nochmals ca. 1 Std. backen.

Dazu Bulgur, Couscous oder Reis servieren.

Ist aufgewärmt am nächsten Tag auch noch sehr lecker.

Zutaten

8	Hähnchenkeulen oder 1 ganzes Huhn
4EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
4	Safranfäden oder Safranpulver
1große	Gemüsezwiebel(n)
200g	Walnüsse, gehackte
400ml	Saft (Granatapfel) oder Sirup
250ml	Wasser
4EL	Zucker
12	Backpflaumen
wenig	Olivenöl

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