Sahnecreme mit Karamellkruste

Rezept für Sahnecreme mit Karamellkruste

Milch, Sahne, Vanilleschote (aufgeschnitten , Mark ausgekratzt) Zimt , Orangenschale zum Kochen bringen. Einmal aufwallen lassen , erkalten lassen.
Eier, Eigelb , 80 g Zucker schaumig schlagen. Milch-Sahne abseihen. Eimischung im Wasserbad weiter schlagen , die Sahne Portionsweise reingeben. So lange weiter schlagen, bis die Masse verdickt.
In Dessertgläser einfüllen , kalt stellen. 100 g Zucker mit 10 ml Wasser leicht karamellisieren , über die Creme portionieren. Eine weitere St,e kühl stellen.

Zutaten

250ml	Milch
250ml	Sahne
1	Vanilleschote(n), Mark ausgekratzt
1EL	Orange(n) - Schale gerieben
1Prise	Zimt
2	Ei(er)
2	Eigelb
180g	Zucker
10ml	Wasser

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