HomeTonkatsu
Die japanische Version vom Wiener Schnitzel.
Von den Minutensteaks den Fettrand abschneiden. Leicht pfeffern , salzen. Leicht mit dem Mehl bestäuben. Ei in einem Schälchen gut verquirlen. Panko auf einen flachen Teller geben.
Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Um zu testen, ob das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, ein Stück Panko ins Öl fallen lassen. Wenn er sofort aufsteigt, hat das Öl die richtige Temperatur.
Die Minutensteaks nacheinander erst ganz in das verquirlte Ei eintauchen , dann auf den Teller mit dem Panko geben. Umliegendes Panko auf das Steak geben , leicht andrücken. Dann das Steak wenden , das Panko nochmals leicht andrücken. Die Steaks nacheinander im heißen Fett ca. 3 Minuten von jeder Seite frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die vier Tonkatsu in m,gerechte Stücke schneiden. Jeweils zwei auf den Tellern mit dem Kohl anrichten. Sosu darüber verteilen , servieren.
Sosu bekommt man fertig im Asialaden zu kaufen. Häufig ist sie dort als Tonkatsu- oder Okonomiyakisauce deklariert. Eine 300 ml-Flasche kostet etwa 2,50 (im Jahr 2008).
