HomeEingelegte Auberginen
Rezept für Eingelegte Auberginen
In einem großen Kochtopf Wasser mit dem Essig zum Kochen bringen. Die Auberginen hineingeben , sobald das Essigwasser wieder kocht, mit der Schaumkelle wieder herausnehmen , auf saubere Küchentücher zum Abtropfen legen.
Nun, lässt man sie, mit Tüchern zugedeckt, einen Tag trocknen.
Dann gibt man sie zusammen mit geschältem Knoblauch, Peperoncini, Pfefferkörner in saubere Gläser. Jede Schicht wird ein bisschen gedrückt , mit Olivenöl übergossen. Man kann auch andere (getrocknete!) Kräuter beigeben. Verschließen, dunkel , kühl aufbewahren, erst nach ca. 1 Woche probieren.
Zutaten
| 2kg | Aubergine(n), gleich große |
| 2Liter | Wasser |
| 1Liter | Essig (Weißweinessig) |
| Olivenöl | |
| Peperoncini, rote | |
| Knoblauch | |
| Pfeffer, ganz |
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