Herzhaftes Malzbrot aus Sauerteig mit verschiedenen Samen und Körnern

Rezept für Herzhaftes Malzbrot aus Sauerteig mit verschiedenen Samen und Körnern

Hefe zerbröseln, mit lauwarmem Wasser , Salz mischen , ca. 1 St,e ruhen lassen. Dann Sauerteig, Malz, Mehl , Samen hinzufügen , alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Wieder 15 Minuten ruhen lassen. Dann zu einem Laib wirken oder auch in eine Brotbackform füllen , aufgehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges gut vergrößert hat (je nach Temperatur dauert das bis zu einer St,e oder mehr).

Den Backofen vorheizen auf 230°C. Beim Einschießen 4-5 mal kräftig mit einer (neuen) Blumenspritze Wasser in den Backofen sprühen. Nach 10 Minuten Backzeit den Ofen kurz öffnen , auf 200°C herunter schalten, dann in 40-50 Minuten fertig backen.

Zutaten

400g	Sauerteig (Roggensauerteig, Konsistenz wie Waffelteig)
100ml	Wasser, lauwarmes
20g	Hefe, frische
20g	Salz
150g	Backmalz
400g	Mehl, 1050
150g	Samen, gemischte (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Haferflocken, Sesam etc.)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net