Käseblechkuchen (fränkisch Maddeplootz)

a la Oma Rita

Den Zucker, den Vanillezucker , 4 Eigelbe schaumig rühren, dann den Schichtkäse dazugeben , noch mal mit dem Handmixer durchrühren. Nun nacheinander den Vanillepudding, die flüssige Sahne, den Schmand , den EL Grieß dazugeben. Wenn man anstatt dem Schmand einen Hüttenkäse dazu gibt, hat der Käsebelag, wenn er gebacken ist, leichte Krümel , er schmeckt dann fast so, als wenn man frischen , hausgemachten Quark vom Bauern geholt hat.
Nun die 4 Eiweiß steif schlagen , locker unter die Schichtkäsemasse heben. Wer nun möchte, gibt noch eine handvoll Rosinen dazu. Den Hefeteig auf einem Blech ausrollen , den fertigen Schichtkäseteig draufgeben , glatt streichen. Zum Schluss 1 Eigelb, 2 EL Sahne , etwas Zucker verrühren , mit einer Gabel gleichmäßig auf die Käsecreme streichen.
Bei 180°C backen, bis der Kuchen schön braun ist. Die Zeit ist von Herd zu Herd verschieden, also den Kuchen ca. 40 Minuten nicht aus den Augen lassen.

Zutaten

1kg	Käse (Schichtkäse)
250g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
4	Eigelb, getrennt
1Pck.	Puddingpulver, Vanille
1Becher	Sahne, flüssig
1Becher	Schmand oder Hüttenkäse
1EL	Grieß
1	Eigelb, 2 EL Sahne und etwas Zucker, zum Bestreichen
1Handvoll	Rosinen (wer mag)
1	Teig (Hefeteig), gekauft oder selbst gemacht

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