Eierlikör - Kirsch - Muffins

sehr saftig, ergibt 24 Muffins

Eierlikör, Öl, Zucker, Vanillezucker , Eier mit einem großen Schneebesen miteinander verrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Stärke, Backpulver , Natron gut vermischen. Dieses Gemisch unter die Eierlikörmischung rühren, aber nicht zu sehr vermischen, es dürfen ruhig noch kleine Bröckchen übrig bleiben.

Nun die Kirschen unterheben. Den Teig sofort in die vorbereiteten Muffinsförmchen füllen , bei 175°C 20-25 Minuten backen, evtl. Stäbchenprobe machen.

Nach dem Erkalten nach Belieben verzieren. Ich bevorzuge einen dünnen Puderzuckerguss mit Eierlikör angerührt.

Die Menge ergibt 24 Muffins, also 2 Bleche à 12 normal große Muffins.

Zutaten

250ml	Öl, neutrales (Sonnenblumenöl)
250ml	Eierlikör
150g	Speisestärke
150g	Mehl
5	Ei(er)
250g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker (oder gemahlenes Vanillemark)
1Pck.	Backpulver
2TL	Natron
1Glas	Kirschen
	Puderzucker und Eierlikör für den Guss

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