Spargel mit Lachs und Zitronenbutter

holländisches Rezept

Den Spargel schälen , in Salzwasser gar kochen, die Kartoffeln schälen , ebenfalls in Salzwasser gar kochen, von der Zitrone die Schale abraspeln , den Saft auspressen.

Die Lachsfilets auftauen lassen, in nicht zu kleine Würfel schneiden , in leicht kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten ziehen lassen.

Butter in einem Topf erhitzen, den Zitronensaft dazu geben , aufschäumen lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln auf den Tellern verteilen, Spargel dazu legen, auf den Spargel die Lachswürfel geben, alles mit der Zitronenbutter übergießen , mit den Zitronenraspeln garnieren.

Zutaten

500g	Spargel, weißer
450g	Kartoffeln, kleine
400g	Lachsfilet, TK
1	Zitrone(n)
150g	Butter
	Salz und Pfeffer

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