Kalbsbraten mit Porreesauce

Rezept für Kalbsbraten mit Porreesauce

Das Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen , in heißem Butterschmalz r,herum anbraten. Die Brühe zugießen , 40 Min. schmoren.

Inzwischen den Porree waschen , in Ringe schneiden. Nach 40 Min. Weißwein, Senf , Crème fraiche unterrühren, dann den Porree zugeben. Alles zugedeckt weitere 20-25 Min. garen. Das Fleisch dann herausnehmen , in Scheiben schneiden. Die Sauce mit Salz , Pfeffer würzen, dann den Saucenbinder einstreuen , nochmals aufkochen lassen.

Dazu essen wir entweder Salz- oder Bratkartoffeln.

Zutaten

800g	Kalbsbraten (Keule)
30g	Butterschmalz
⅛Liter	Brühe
800g	Porree
⅛Liter	Wein, weiß
2EL	Senf, körniger
100g	Crème fraîche
1EL	Saucenbinder, heller
	Salz und Pfeffer

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