HomeGeeistes vom Kaffee
ein Kaffee - Parfait, halb gefroren
Dann den Zucker mit dem gekochten Kaffee in einem Topf verrühren , einmal aufkochen lassen.
Eigelbe in einer Schüssel im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Den gesüßten Kaffee dazufügen , die Creme hellschaumig aufschlagen. Die Masse in der Schüssel im eiskalten Wasserbad kalt schlagen , nach Belieben 1 EL Rum hinzufügen. Die restliche Sahne steif schlagen , nach , nach unter den Eier-Kaffee-Schaum heben. Die Schaummasse in Tassen füllen - dabei noch etwas Platz für das spätere Sahnehäubchen lassen - , mindestens 1 Std. ins Tiefkühlfach stellen.
Die Kaffeesahne durch ein Sieb gießen. Den Puderzucker zur Sahne sieben , die Sahne weichschaumig aufschlagen.
Die Tassen mit dem Geeisten aus dem Tiefkühlfach nehmen, die geschlagene Kaffeesahne darauf verteilen , sofort servieren.
Zutaten
| 1EL | Kaffeebohnen |
| 170g | Sahne |
| 50g | Zucker |
| 50ml | Kaffee gekochter, starker |
| 2 | Eigelb |
| 1TL | Puderzucker |
| 1EL | Rum bei Bedarf |
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