Irish - Coffee - Muffins

unwiderstehlich gut, ergibt 12 Stück

Die Sahne leicht erhitzen , den Instantkaffee hineinrühren, bis er sich aufgelöst hat. Whiskey dazugeben, gut verrühren. Papierförmchen in das Muffinblech setzen oder gut fetten. Backofen auf 180°C (Mitte, Umluft 160°C) vorheizen.

Mehl, Backpulver , Zimt vermengen. Eigelb, Zucker, Öl , Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Mehl-Zimt-Mischung in 4 Schritten in die Eigelbmischung sieben. Jedes Mal gut verrühren. Kaffeesahne , gehackte Walnüsse unterrühren. Den Teig in die Muffinform füllen.

Im vorgeheizten Ofen circa 20 - 25 Minuten backen. 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus der Form nehmen , auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten

250g	Mehl
1TL	Natron
150g	Zucker, braun
120ml	Öl, neutral oder mit Buttergeschmack
2EL	Kaffeepulver, instant, gehäufter EL
2	Eigelb
200ml	Sahne
80g	Walnüsse, gehackt
1TL, gestr.	Zimt
1Pck.	Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)
40ml	Whiskey
2Prisen	Salz
evtl.	Fett für die Form

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