Topfen - Gitter - Kuchen

Rezept für Topfen - Gitter - Kuchen

Für den Teig das Mehl mit Backpulver , Margarine verbröseln. Dann Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Eier , Sauerrahm zugeben , zu einem Teig verkneten. Diesen mind. 1/2 St,e im Kühlschrank rasten lassen.

Dann 2/3 des Teiges zu einem Rechteck ausrollen. Den Backofen inzwischen auf 160°C Heißluft (Ober-/Unterhitze: 175°C) vorheizen.

Den ausgerollten Teig in eine gefettete, melierte Backform geben , ca. 15 Minuten vorbacken. Der Teig sollte nicht braun werden.

In der Zwischenzeit die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
In einer anderen Schüssel die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Die 2 Eigelbe, Zitronensaft, Zitronenschale, Topfen, Vanillepuddingpulver, Rosinen , Sauerrahm dazugeben , verrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Füllung auf dem vorgebackenen Teig verteilen.

Den restlichen Teig ausrollen , ein Gitter ausrollen. Dieses über die Füllung legen , mit dem verquirlten Ei bestreichen.

Erneut in den heißen Backofen schieben , mindestens weitere 30 Minuten backen.

Mein Tipp: Der Kuchen schmeckt am besten, wenn man ihn zwei Tage durchziehen lässt.

Zutaten

400g	Mehl, griffiges
½Pck.	Backpulver
190g	Margarine
160g	Puderzucker (Staubzucker)
1Pck.	Vanillezucker
	Zitrone(n) - Schale
2m.-große	Ei(er)
2EL	Sauerrahm
60g	Margarine
100g	Puderzucker (Staubzucker)
2m.-große	Ei(er), getrennte
½	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und der Saft davon
250g	Quark (Topfen, Magerstufe)
½Pck.	Puddingpulver (Vanille)
30g	Rosinen
125ml	Sauerrahm
1	Ei(er), verquirltes, zum Bestreichen
	Fett für die Form
	Mehl für die Form

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