Kartoffelpfanne mit Gurken und Kapern

Rezept für Kartoffelpfanne mit Gurken und Kapern

Die Kartoffeln kochen. Die Gewürzgurken in schmale Streifen, Zwiebeln in dünne Ringe, Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Speck fein würfeln.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen , die Zwiebelringe darin glasig werden lassen , anschließend herausnehmen. Dann den Speck auslassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen, längs vierteln , halbieren.

Knoblauch , Kartoffelschnitze zum Speck in die Pfanne geben , goldbraun braten. Salzen , pfeffern. Nun die Gurken , Zwiebeln unterheben. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken , mit Kapern , Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zutaten

750g	Kartoffeln, fest kochende
	Salz
3	Gewürzgurke(n)
2	Zwiebel(n), rot
2	Knoblauchzehe(n)
100g	Speck, durchwachsen
4EL	Öl
	Pfeffer
2EL	Kapern
1Bund	Schnittlauch

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