Biskuitomeletts mit Quarksahne

Rezept für Biskuitomeletts mit Quarksahne

Die Eier trennen, Eiweiß mit der Hälfte der Wassers zu Schnee schlagen, Zucker einrieseln lassen, kurz weiterschlagen. Eigelb mit dem restlichen Wasser verquirlen, zum Eischnee geben , kurz unterrühren. Mehl, Stärke , Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben , unterziehen.

Ein Backblech mit Pergamentpapier belegen, 4 Kreise mit ca. 14 cm Durchmesser aufzeichnen. Teig in die vorgezeichneten Kreise streichen (dabei 1 cm vom Rand wegbleiben). Biskuit sofort in den vorgeheizten Ofen schieben , bei 210 Grad 10 - 12 min. backen. Biskuit auf ein feuchtes Tuch stürzen, Omeletts zusammenklappen. Tuch entfernen , die Omeletts auskühlen lassen.

Für die Füllung Quark, Zucker , Zitronensaft verrühren. Sahne schlagen , unter die Creme ziehen. Creme in die Omeletts füllen , mit Obst belegen (oder Obst mit der Creme mischen , dann einfüllen) mit Puderzucker bestäuben , sofort servieren.

Zutaten

2	Ei(er)
2EL	Wasser
75g	Zucker
½Pck.	Vanillezucker
40g	Mehl
35g	Speisestärke
1Msp.	Backpulver
250g	Quark
60g	Zucker
½	Zitrone(n), davon den Saft
125ml	Sahne
	Puderzucker
	Obst nach Wahl

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