HomeLachs - Gemüse - Cannollini
Rezept für Lachs - Gemüse - Cannollini
Die Lachsfilets der Länge nach halbieren, mit Zitronensaft beträufeln , ziehen lassen. Möhren , Zucchini in Juliennestifte schneiden, Staudensellerie , Pilze in feine Scheiben, Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Möhren , Staudensellerie in 1 EL Olivenöl ein paar Minuten anschwitzen , auf einem Teller abkühlen lassen.
In derselben Pfanne Frühlingszwiebeln , Pilze in 1 EL Olivenöl kräftig anbraten. Auch dies abkühlen lassen. Weißwein , Fischfond in die Pfanne geben , aufkochen. Sahne hinzufügen , ein wenig einkochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Aus dem Nudelteig 8 Teigplatten herstellen, je ca. 12 x 12 cm groß. Wer die Teigplatten mit der Nudelmaschine herstellt, von Größe 1 bis 6 arbeiten.
Die Mitte einer Teigplatte mit etwas Möhren-Sellerie-Mischung belegen. Darauf ein Lachsfilet legen. Auf das Lachsfilet kommen die noch rohen Zucchinistifte , etwas von der Pilz-Frühlingszwiebel-Mischung. Mit Parmesan bestreuen , die Seitenteile der Teigplatte übereinander klappen. Mit den anderen Teigplatten genauso verfahren.
Die Cannelloni nebeneinander in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Den restlichen Zitronensaft (vom Marinieren des Lachses) mit in die Soße geben. Die Soße über die Cannelloni gießen, sodass diese gut bedeckt sind, damit sie im Backofen nicht trocken , hart werden. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken , für ca. 1/2 St,e bei 180°C in den Backofen
Zutaten
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