HomeHasenrückenfilet an geschmorten Fingermöhren mit Kroketten aus dem Backofen
Rezept für Hasenrückenfilet an geschmorten Fingermöhren mit Kroketten aus dem Backofen
Die Filets vom Hasenrücken trennen, mit dem Wildgewürz bestäuben , in Erdnussöl wenden. In einer heißen beschichteten Pfanne kurz von allen Seiten scharf anbraten , ebenfalls warm halten.
Für die Sauce den Bratensaft in der Pfanne mit etwas Wasser ablöschen. Die in Teile gehackten Reste vom Rücken in der Pfanne auskochen , anschließend wieder entfernen. Die Birnen schälen, fein würfeln , mit in die Sauce geben. Evtl. mit etwas Saucenpulver andicken.
Die Kroketten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Für ca. 25 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene goldgelb ausbacken. Bei der Hälfte der Backzeit die Kroketten wenden. Zum Schluss mit Meersalz, Paprikapulver , Muskat würzen.
Alles gepflegt auf Portionstellern anrichten , servieren.
Zutaten
| 1 | Hase(n) - Rücken |
| 1Bund | Möhre(n) (Fingermöhren) |
| 2 | Birne(n) |
| evtl. | Saucenpulver (Bratensauce) |
| etwas | Gewürzmischung (Wildgewürz) |
| 400g | Kroketten, gemischte (TK) |
| etwas | Meersalz |
| etwas | Paprikapulver, edelsüß |
| etwas | Muskat |
| 2TL | Öl (Erdnussöl) |
| etwas | Ahornsirup |
| etwas | Wasser |
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