HomeMarmorierte Kokosmuffins
Rezept für Marmorierte Kokosmuffins
In einer weiteren Schüssel Eier mit Zucker, Salz, Vanillearoma , Vanillezucker kurz aufschlagen (ca. 1-2 Minuten). Nun Öl hineingeben , kurz weiter schlagen. Joghurt hinzufügen , nochmals kurz aufschlagen.
Nun das Mehlgemisch vorsichtig mit einem Löffel unterheben.
Bitte nur so lange rühren, bis sich das Mehl gut mit den feuchten Zutaten verb,en hat.
12 Muffinsformen bzw. -förmchen einfetten , mit einem EL gut 2/3 des hellen Teiges gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Das letzte Drittel des Teiges mit dem Kakaopulver , 1-2 EL Milch vermengen , auf den hellen Teig geben.
Die Muffinförmchen nun in den vorgeheizten Backofen geben , bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 20-25 Minuten backen. (Die Muffins sollten nicht zu dunkel werden)
Nach Ende der Backzeit die Muffins in den Förmchen 10 Minuten ruhen lassen, dann erst stürzen , abkühlen lassen.
Die Muffins werden sehr locker , saftig , bekommen durch die Kokosflocken ein besonderes Aroma!
Wer mag, kann mehr Kokosflocken in den Teig geben , den Zuckeranteil reduzieren, wer es nicht so süß mag!
Zutaten
| 125g | Mehl |
| 50g | Kokosraspel |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 5Tropfen | Buttervanille-Aroma |
| 125g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 50ml | Öl |
| 200g | Joghurt |
| 2TL | Backpulver |
| 1TL | Natron |
| 1EL | Kakaopulver |
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