Zwetschgen - Mascarpone - Torte mit Giotto - Kugeln

Rezept für Zwetschgen - Mascarpone - Torte mit Giotto - Kugeln

Die Butter geschmeidig rühren. Zucker, Vanillezucker , Salz dazugeben , so lange weiterrühren, bis eine geb,ene Masse entsteht. Dann jedes Ei zugeben , jeweils eine halbe Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben , mit 2 EL Pflaumenlikör oder Pflaumensaft abwechselnd unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen , glattstreichen. Die 24 Giotto tief in den Teig drücken.

Den Ofen auf 180°C vorheizen , den Boden darin ca. 30 Min. backen. Nach dem Backen aus der Form lösen, auf eine Platte oder einen Rost stürzen , anschließend abkühlen lassen. Dann einen Tortenring um den Boden legen.

Die Zwetschgen, falls sie aus dem Glas sind, gut abtropfen lassen , den Saft dabei auffangen. Einige Zwetschgen davon in kleine Stücke schneiden, den Rest mit Zucker, Vanillezucker, Zimt , 5 EL Pflaumenlikör bzw. 5 EL vom aufgefangenen Zwetschgensaft verrühren , anschließend pürieren. Die Zwetschgenstücke unter das Püree heben. Nun die Masse zum Kochen bringen , mit Speisestärke andicken (besser wäre aber noch, die Masse mit Gelatine anzudicken - dann ist man auf der sicheren Seite, dass die Masse auch wirklich fest wird). Das angedickte Püree richtig erkalten lassen.

Die Mascarpone mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis sie richtig cremig ist. Dann mit dem Pflaumenpüree vermengen. Diese Masse auf den erkalteten Boden geben , ordentlich glatt streichen. 1-2 Std. im Kühlschrank erhärten lassen.

Die Torte aus dem Tortenring lösen , nach Bedarf mit weiteren Giotto , evtl. mit Stücken einer frischen Pflaume garnieren.

Wer möchte, kann die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, noch etwas von der Mascarpone-Masse unterrühren , die Torte mit Sahne-Tuffs verzieren. Anschließend wieder kalt stellen, bis sie verzehrt wird.

Zutaten

125g	Butter
125g	Zucker
1Prise	Salz
3m.-große	Ei(er)
125g	Mehl
3TL, gestr.	Backpulver
2EL	Likör (Pflaumenlikör) oder Pflaumensaft
24Stück	Konfekt (Giotto)
500g	Pflaumen (Zwetschgen)
75g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
1TL, gestr.	Zimt
5EL	Likör (Pflaumenlikör) oder Pflaumensaft
etwas	Speisestärke oder gemahlene Gelatine
200g	Mascarpone
200ml	Schlagsahne bei Bedarf
n. B.	Konfekt (Giotto) zum Verzieren
1Pck.	Sahnesteif bei Bedarf
	Fett für die Form

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