Gebackene Hühnerbrust mit Apfel und Gerstengraupen

superlecker, gesund und kalorienarm!

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika, Möhren , Knoblauch darin 5 Minuten anschwitzen. Ab , zu umrühren. Den Apfel , das Currypulver dazugeben , 4 Minuten lang weiterschwitzen lassen. Die Graupengerste , Hühnerbrühe dazugeben, aufkochen. Die Hitze reduzieren , 15 Minuten köcheln lassen.

Alles in ein ofenfestes Gefäß geben (vorzugsweise mit Deckel) , die Hühnerbrüste auf dem Graupenmix verteilen. Mit Salz , Pfeffer würzen , mit Deckel (oder abgedeckt mit Alufolie) bei 190°C für 45 Minuten backen.

Deckel oder Folie entfernen , das Mango Chutney (oder die Marmelade) auf dem Hühnchen verteilen , nochmal 15 Minuten backen (ohne Deckel). 5 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.

Zutaten

1EL	Olivenöl
1m.-große	Zwiebel(n), klein geschnitten
1m.-große	Paprikaschote(n), grün, klein geschnitten
1m.-große	Möhre(n), klein geschnitten
1	Knoblauchzehe(n), gepresst
1	Apfel, grün, klein geschnitten
1TL	Currypulver
200g	Graupen
575ml	Hühnerbrühe
4	Hühnerbrüste
4EL	Mangochutney oder Orangenmarmelade
	Salz und Pfeffer

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