HomeHühnerbrust im Haferflockenmantel
Rezept für Hühnerbrust im Haferflockenmantel
Die Paprika in Streifen , die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3 Teller vorbereiten: 1. Mehl, 2. verschlagenes Ei mit etwas Salz, 3. Haferflocken
Los gehts: 1 Topf mit ca. 2 EL Öl, 1 Pfanne mit Öl , Butter, sowie einen kleinen Topf mit 3-4 EL Olivenöl auf den Herd , anheizen.
In den ersten Topf den Reis geben, wenn das Öl heiß ist (Holzlöffel wirft Blasen), 2 TL Salz dazu. Mehrfach umrühren / schwenken, bis der (helle) Reis leicht anfängt zu bräunen. Dann sofort kleiner stellen , die doppelte Menge (Volumen) Wasser dazugeben, Deckel drauf.
In den kleinen Topf (mittlere Hitze) die Zwiebeln , Paprika geben, ein wenig Salz dazu, kleine Flamme, Deckel
Die Hühnerbrustfilets von überschüssiger Marinade befreien, von allen Seiten im Mehl, dann im Ei, abschließend in den Haferflocken wälzen. Bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben , von allen Seiten goldbraun braten. Dann in Alufolie geschlagen in den vorgeheizten Ofen (ca. 100 - 120 °C ) zum Warmhalten.
Die zurückgebliebene Marinade zum Gemüse geben, dieses gelegentlich umrühren.
Den Reis ab , zu auf Restwasser kontrollieren, wenn kein Wasser mehr im Topf steht, sollte dieser fertig sein (ca. 20 min).
Reis, Gemüse , Huhn (, Ei (s.u.)) auf Tellern anrichten.
Anmerkungen:
Das übrigbleibende Ei vom Panieren brate ich gerne in der Hühnchenpfanne als Omelett, kurz bevor die anderen Komponenten servierbereit sind , verteile es dann auf die Teller.
Da die Haferflocken im Gegensatz zur klassischen Brötchenmehlpanade weniger Fett aufnehmen beim Braten, ist dieses Gericht relativ fettarm.
Den Reis kann man natürlich auch wie gewohnt ins kochende Wasser geben, ich finde allerdings, dass er etwas besonderer schmeckt, wenn man ihn vor dem Kochen leicht anröstet.
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