HomeMousse au chocolat
original französisches Rezept
Die Eier werden zunächst in Eigelb , Eiweiß getrennt. In einer dünnwandigen Schüssel werden die Eigelbe mit dem Zucker schaumig geschlagen, mindestens 3 - 4 Minuten! Nun rühren wir den Cognac dazu. Freunde stellen die Schüssel jetzt in einen Topf mit heißem Wasser , schlagen die Eigelbmasse weitere 4 Minuten schaumig, bis sie warm ist.
Jetzt stellen wir unsere Schüssel in einen Topf mit kaltem Wasser , weiter geht das lustige Rühren, bis die Creme schön luftig , sahnig wird. Diese Prozedur darf nicht verkürzt werden, da der Ablauf , das ständige Rühren elementar für das Gelingen sind!
Jetzt wird es richtig anstrengend, das Eiweiß muss nun steif geschlagen werden, ohne Wenn , Aber. Kleiner Tipp: eine Prise Salz dazu, wirkt W,er! Der Test mit der Schüssel erlöst uns dann, durch Umdrehen selbiger! Bleibt der Eischnee darin, können wir stolz auf uns sein , haben mit all den anderen Vorbereitungen die größten Steine auf dem Weg zur fertigen Mousse erfolgreich beseitigt.
Die Schokoladenmasse jetzt nur noch langsam unter die Eigelbe rühren , zum Schluss sehr sehr vorsichtig den Eischnee unter die Schoko Masse heben, fertig. Die Mousse nun in Dessertschälchen oder komplett in der Schüssel für mindestens 6 St,en im Kühlschrank verstecken , geduldig sein!
Die Mousse wird nicht zu süß, eine dezente Kaffee Note neben dem Schokoladengeschmack , eine angenehm feste Konsistenz haben. Trotzdem ist sie in sich herrlich luftig, wenn man mit dem Löffel durchfährt. Die Kalorien Angabe erspare ich uns an dieser Stelle!
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 2EL | Zucker |
| 2EL | Cognac |
| 170g | Schokolade, Halbbitter |
| 3EL | Kaffee, starker |
| 135g | Butter |
| 1Prise | Salz |
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