Edle Lachsrolle

mit Blätterteig und Lachsfarce

Für die Fischfarce 200 g Räucherlachs mit Eiweiß, Frischkäse, Gewürzen , Sahne fein pürieren (wer keinen Zwiebelhasser in der Familie hat, kann auch eine klein gehackte Zwiebel statt des Zwiebelpulvers unterrühren). Je nach Konsistenz evtl. noch eine Scheibe Toastbrot untermixen. Nach Bedarf nun abschmecken.

Den Blätterteig ausrollen , die Farce darauf streichen. Vom Stremellachs nun die Haut abziehen , längs halbieren. Auf den äußeren Rand des Blätterteigs geben, so dass die ganze Seite mit Lachs bedeckt ist. Den Blätterteig nun aufrollen , auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Rolle mit verquirltem Eigelb bestreichen

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Min. backen. Sofort aufschneiden , servieren.

Lecker schmeckt die Rolle sowohl als Vorspeise auf einem Salatbett als auch als Hauptgericht mit Weißweinsauce , Kartoffeln.

Tipps: Falls man keinen Stremellachs bekommt, kann man auch die Hälfte vom geräucherten Lachs nicht in die Fischfarce geben, sondern direkt auf den Blätterteig legen. Dann jedoch nur ein Eiweiß verwenden.
Sehr schön , festlich sieht es aus, wenn man aus dem Blätterteig Sterne oder Herzen aussticht , die Rolle damit vor dem Backen belegt.

Zutaten

1Pkt.	Blätterteig, gerollter (Kühlregal)
200g	Lachs, geräucherter, in Scheiben geschnittener
2	Eiweiß
100g	Frischkäse oder Crème fraiche
	Salz und Pfeffer
1Schuss	Sahne
1Scheibe/n	Toastbrot bei Bedarf
125g	Lachs (geräucherter Stremellachs am Stück)
2	Eigelb, verquirlte
	Dill
	Zitronensaft
evtl.	Zwiebelpulver oder 1 klein geschnittene Zwiebel bei Bedarf

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