Pasta mit Pancetta in sahniger Gorgonzolacreme

nicht gerade leicht und kalorienarm, aber lecker

Pancetta fein würfeln , in etwas Olivenöl angehen lassen. Den fein gehackten Knoblauch zugeben, angehen lassen ohne zu bräunen. Nach , nach den zerbröckelten Gorgonzola unter Rühren untermischen , schmelzen lassen. Sahne zugießen , glatt rühren, nach Geschmack mit einem Spritzer Tabasco + Zitronensaft abschmecken.
Pasta al dente kochen, abgießen , die Sauce darüber geben. Mit Parmesan , Blattpetersilie bestreuen.

Das Gericht ist sehr mächtig, aber lecker. Als Vorspeise max. die Hälfte pro Person reichen, eher noch weniger.

Zur Info:
Es gibt verschiedene Sorten Pancetta. Es ist Bauchspeck der unterschiedlich gewürzt angeboten wird. Je nach Würzung geht die Sauce in eine andere Geschmacksrichtung.

Zutaten

500g	Nudeln, Pasta (Trockengewicht), evtl. Fettuccine
200g	Speck, (Pancetta, luftgetrockneter ital. Schweinebauch)
125ml	süße Sahne
1Spritzer	Tabasco oder scharfe Chilisauce oder geräucherten Chili a.d. Mühle
1EL	Olivenöl
1Zehe/n	Knoblauch
1Spritzer	Zitronensaft, (kein Konzentrat)
1EL	Petersilie, glatte
4EL	Parmesan, grob gehobelt
150g	Gorgonzola

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