Knusperbrot mit Pinienkernen

Rezept für Knusperbrot mit Pinienkernen

Die beiden Mehlsorten mit dem Salz , der Trockenhefe in einer Schüssel mischen, den Sauerteig zufügen , dann erst das Wasser , das Öl. Alles mit dem Elektrokneter oder in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, etwas lauwarmes Wasser zugeben. Knetdauer ca. 5 - 8 Minuten.
Gegen Ende der Teigbearbeitung die Pinienkerne , die Haferflocken mit unterkneten. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen (40 bis 50 Minuten) , dann von Hand nochmals durcharbeiten.

Daraus einen länglichen Wecken formen , an der Oberseite mit Wasser bestreichen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 180 Grad vorheizen , dann das Brot ca. 35 bis 45 Minuten backen.
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Variante:
anstelle der Pinienkerne Kürbiskerne in gleicher Menge verwenden, dann aber auch mit Kürbiskernöl zubereiten

Zutaten

350g	Mehl, (Weizenmehl)
150g	Mehl, (Roggenmehl)
2TL, gestr.	Salz
1Pck.	Trockenhefe
80g	Sauerteig
350ml	Wasser, lauwarmes
3EL	Öl, (Sonnenblumenöl)
150g	Pinienkerne, geschält
50g	Haferflocken

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net