Sauerkraut - Frikadellen

Beilage zu Wild, Fleisch und Fisch

Die Kartoffeln in der Schale garen. Das Sauerkraut leicht ausdrücken (ich zerschneide es immer, das macht die Frikadellen feiner). Den Speck im Öl ausbraten, dann die Zwiebeln mit anbraten (sie sollten nicht braun werden). Das Sauerkraut dazu , mit Wein ablöschen. Kümmel, Lorbeerblatt , Zucker dazu , bei milder Hitze solange köcheln, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.

Die Kartoffeln pellen , durch eine Kartoffelpresse drücken. Sauerkrautmasse, Kartoffeln, Ei, Speisestärke, Salz , Pfeffer vermengen. Daraus mit feuchten Händen 8 Frikadellen formen , im heißen Butterschmalz ausbraten, bis sie goldgelb sind.

Tipp: Wenn man die Sauerkrautfrikadellen vorbereiten will, dann fast fertig braten , kurz vor dem Essen noch mal kurz im Butterschmalz anbraten. Den Kartoffelteig kann man leider nicht gut verwahren, denn er zieht Flüssigkeit.

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehlig kochende
200g	Sauerkraut, frisches
40g	Speck, fein gewürfelt
40g	Zwiebel(n), gewürfelt
1EL	Öl
175ml	Wein, weiß, trocken
1	Lorbeerblatt
½TL	Kümmel
1EL	Zucker
1	Ei(er)
25g	Speisestärke
3EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net