HomeEnglisches Huhn - mediterran
Oliven und Pflaumen treffen auf Hühnerbrust, eingelegt in Rotweinvinaigrette
Die Hühnerbrüste (-Filets) unter kaltem Wasser abspülen , trocken tupfen, darauf in ca. 2 - 3 cm große Würfel schneiden, diese wiederum in eine verschließbare Schüssel geben. Die Oliven halbieren, die Pflaumen vierteln , mit dem Huhn , den Gewürzen (Oregano, Salz, Lorbeer , Pfeffer) vermengen. Anschließend das Olivenöl , den Rotweinessig oder Aceto Balsamico dazugeben , alles bei ca. 4°C 24 - 36 St,en ziehen lassen (gelegentlich wenden).
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das eingelegt Huhn in einen Bräter geben, den Weißwein dazu gießen. Mit braunem Zucker , Petersilie bestreuen , für ca. 70 - 80 min. in den Backofen stellen.
Am Besten passt hierzu eine Zubereitung aus wenig Wildreis vermischt mit Basmatireis (1:10). Als weitere Beilage passt ein Rucolasalat mit einer Dattel-Balsamico-Creme , frischem Parmesan.
Zutaten
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