HomePesto - Nudelsalat mit Salami
Rezept für Pesto - Nudelsalat mit Salami
Das Basilikum in eine Schüssel geben. Den Knoblauch dazu pressen. Die Hälfte der Pinienkerne klein hacken , dazugeben. Die Hälfte vom Parmesan reiben , ebenfalls untermischen. Salz , Pfeffer dazu. Nun alles verrühren , dabei so lange Olivenöl dazugeben, bis eine schöne, nicht zu trockene Konsistenz erreicht ist. Das so entstandene Basilikumpesto zu den Nudeln geben. Diese Mischung kann man gut eine Weile durchziehen lassen, das schadet gar nicht, im Gegenteil.
Vor dem Servieren müssen noch die Kirschtomaten , die Mozzarellabällchen halbiert , die Salami in Würfel geschnitten , untergemischt werden. Die restlichen Pinienkerne werden in einer Pfanne ohne Fett geröstet , ebenfalls unter den Salat gemischt. Nun sollte man nochmal probieren, ob der Salat ausreichend gewürzt , nicht zu trocken ist. Sonst mehr Salz , Pfeffer , Olivenöl dazugeben. Wenn man den Salat nicht so fett haben möchte, kann man auch das Wasser von den Mozzarellabällchen statt Öl verwenden.
Der Rucola wird geputzt , in m,gerechte Stücke geschnitten , untergemischt. Bei einem Buffet stellt man ihn aber besser separat daneben, damit er frisch bleibt. Schließlich wird noch der restliche Parmesan darüber gehobelt. Dazu eignet sich ein Gemüseschäler sehr gut. Warnung: Dieser Salat macht absolut süchtig!
Zutaten
| 500g | Nudeln (Fusilli) |
| 1Topf | Basilikum |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| 200g | Parmesan |
| 100g | Pinienkerne |
| 200g | Salami, italienische, am Stück |
| 1Pck. | Mozzarella (Minis) |
| 200g | Kirschtomate(n) |
| 100g | Rucola |
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