Axels Rindsrouladen

Rezept für Axels Rindsrouladen

Die Zwiebeln schälen, längs halbieren, in breite Streifen schneiden. Die Gurken, je nach Größe, längs halbieren oder ganz lassen. Die Möhre schälen , in Streifen schneiden, etwas kürzer als die Roulade breit ist. Den Lauch waschen, putzen , in Streifen schneiden, etwas kürzer als die Roulade breit ist.

Die Rouladen waschen, trocken tupfen, von einer Seite salzen, pfeffern. Die gewürzte Seite mit Senf bestreichen. Die Speckscheiben auf die Rouladen verteilen, ebenso 1 Zwiebel, 1/2 Möhre, 1/2 Lauchstange , die Gurken. Alles quer, ca. 2-3 cm vom breiteren oberen Rand entfernt auf die Rouladen legen.

Einmal einrollen, die Außenseiten nach innen klappen , ganz einrollen, außen salzen , pfeffern , alles mit Rouladennadeln oder Zahnstochern fixieren.

Das Schweineschmalz in einem Bratentopf erhitzen, die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, das restliche Gemüse dazugeben , ca. 5 Minuten mitbraten, dann die Hitze reduzieren.
Mit Wasser ablöschen , zugedeckt ca. 1,5 St,en schmoren.

Nach der Garzeit die Rouladen herausnehmen , beiseite stellen. Die Sahne zur Soße geben, kurz aufkochen lassen , mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken. Die Rouladen wieder in die Soße geben , darin erwärmen.

Mit Klößen oder Nudeln , Rotkohl servieren.

Zutaten

2	Roulade(n) vom Rind à ca. 180 g
2m.-große	Zwiebel(n)
6EL	Sahne
8Scheiben	Speck, mager, geräuchert, dünn geschnitten
2	Gewürzgurke(n) oder Cornichons
2	Möhre(n)
1Stange/n	Porree
1TL	Senf, mittelscharf
2TL	Schweineschmalz
1TL	Paprikapulver, rosen
	Salz und Pfeffer, schwarz, gemahlen

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