HomeCurry - Rindfleisch mit Glasnudeln
Rezept für Curry - Rindfleisch mit Glasnudeln
Rinderfilet oder Roastbeef unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen , in Streifen schneiden.
Für die Marinade Salz, Pfeffer, Kartoffelstärke, Backpulver, Wasser , Speiseöl verrühren. Das in Streifen geschnittene Fleisch darin etwa 15 Minuten marinieren.
Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken, 500 ml Speiseöl zum Frittieren darin erhitzen. Das Rindfleisch hinzugeben, unter Rühren etwa 1 Minute frittieren, herausnehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das restliche Öl aus dem Wok in ein Vorratsgefäß zurückgießen.
Den Wok wieder zweimal mit etwas Öl ausschwenken, Erdnussöl darin erhitzen. Knoblauch abziehen, fein würfeln , darin anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen. Die Glasnudeln darin bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Für die Sauce Curry, Sambal Olek, Zucker, nach Belieben Glutamat, Reiswein, Salz, Sternanispulver , Sichuanpfeffer vermischen, in die Kokosmilch geben , die Glasnudeln darin weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Das Rindfleisch dazugeben , im geschlossenem Wok etwa 2 Minuten mitkochen lassen. Frühlingszwiebel putzen, waschen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, über das Rindfleisch geben , etwa 1 Minute kochen lassen. Heiß servieren.
Zutaten
| 30g | Glasnudeln |
| 250g | Rinderfilet (oder Roastbeef) |
| Salz und Pfeffer | |
| 3TL | Kartoffelmehl |
| 1TL | Backpulver |
| 5EL | Wasser |
| 2EL | Öl |
| 500ml | Öl |
| 2EL | Öl (Erdnussöl) |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 500ml | Kokosmilch |
| 1EL | Currypulver |
| 1TL | Sambal Oelek |
| 3TL | Zucker |
| 1TL | Glutamat, (wer mag) |
| 5EL | Reiswein |
| 1TL | Salz |
| 2Prisen | Anis (Sternanispulver) |
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