Putenschnitzel in Kokospanade

Ein Hauch Karibik

Den Reis in leicht kochendem Salzwasser in ca. 20 Minuten gar quellen lassen. Die Kräuter waschen, die Blättchen abzupfen ,, bis auf etwas Basilikum, in feine Streifen schneiden , beiseite stellen.

Das Ei verquirlen , mit Salz , Pfeffer würzen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen , mit Salz , Pfeffer würzen. Zuerst im Mehl, dann im Ei, zum Schluss in den Kokosraspeln wälzen.
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen , die Schnitzel darin in ca. 5 Minuten hellbraun braten.

Die Mangos schälen , in Scheiben vom Stein schneiden. 1/3 der Früchte pürieren. Die Erdnüsse grob hacken , in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Chilischote waschen, längs einschneiden, entkernen , in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen , fein reiben.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen , warm stellen. 1 EL Öl erhitzen , die Fruchtscheiben darin anbraten, herausnehmen , warm stellen. Chili , Ingwer im Bratfett anbraten. Mit dem Mangopüree , 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen , die Instantbrühe einrühren. Abschmecken.

Kräuter , Reis mischen, in kleine gefettete Förmchen füllen, andrücken , vorsichtig auf Teller stürzen. Putenschnitzel, Früchte , Sauce dazu reichen.

Zutaten

150g	Reis (Langkornreis)
	Salz und Pfeffer, weißer
1	Ei(er)
4	Putenschnitzel à 150 g
2EL	Mehl
7EL	Kokosraspel
5EL	Öl
2m.-große	Mango(s) oder 1 Dose Pfirsiche, 425 ml
2EL	Erdnüsse, gesalzen
1kleine	Chilischote(n), rot
½TL	Gemüsebrühe, instant
	Fett für die Förmchen
1Stück	Ingwer, walnussgroß
½Bund	Basilikum
½Bund	Petersilie

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net