Earl Grey - Parfait

Rezept für Earl Grey - Parfait

Das Wasser zum Kochen bringen, 50 ml Sahne, Tee , Zitronensaft zufügen, vom Feuer nehmen , 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen , erkalten lassen.

Eigelbe mit dem 5 EL Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung weißlich wird. Den Sahnetee dazugeben , unterrühren. 200 ml Sahne steif schlagen, vorsichtig unterheben. Eiweiße steif schlagen, 1 EL Zucker dazugeben, noch etwas schlagen. Sehr vorsichtig unterheben.

In eine geeignete Form einfüllen , sofort tiefkühlen. Vor dem Servieren antauen lassen.

Marinierte Pflaumen dazu reichen.

Zutaten

500ml	Wasser
50ml	Sahne
4EL, gest.	Tee (Earl Grey)
1EL, gest.	Zitronensaft
5EL	Zucker
2	Ei(er), getrennt
200ml	Schlagsahne
1EL	Zucker

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