Feldsalat mit Ziegenkäsebällchen in Walnussmäntelchen

Rezept für Feldsalat mit Ziegenkäsebällchen in Walnussmäntelchen

Den Ziegenfrischkäse mit den feingehackten Frühlingszwiebeln , dem feingehackten Knoblauch verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Hieraus kleine Bällchen formen. Die gehackten Walnüsse in dem Pflanzenfett solange braten, bis die Masse klebrig wird. Die Frischkäsebällchen in den gerösteten Walnüssen wenden, bis sie r,herum mit Walnüssen bedeckt sind. Die Bällchen bis zum Anrichten in den Kühlschrank stellen.

Die Pflaumen ohne Saft mit dem Honig , dem Senf pürieren. Mit dem Essig , den Ölen nochmals leicht pürieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Cocktailtomaten halbieren, den Feldsalat gut waschen , auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette nappieren. Die Cocktailtomaten mit der Schnittfläche nach unten im Kreis auflegen , die Ziegenbällchen darauf setzen. Falls geröstete Walnüsse übrig sind, über den Salat geben.

Zutaten

200g	Feldsalat
200g	Ziegenfrischkäse
2Stange/n	Frühlingszwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
100g	Walnüsse, gehackt
etwas	Pflanzenöl
50g	Pflaumen aus dem Glas
1TL	Honig
1TL	Senf (Dijonsenf)
50ml	Aceto balsamico
100ml	Öl (Walnussöl)
100ml	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
16	Cocktailtomaten

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